1986 yılında İşletme lisans mezunu olan Ergün Kaya, muhasebe ve finansman alanında 1991'de yüksek lisans, 1998'de doktora derecesi almıştır. Anadolu Üniversitesinin farklı birimlerinde görev yapan Kaya, kuruluşundan (1993) bu yana İşletme Fakültesi öğretim üyesi olarak çalışmaktadır. Muhasebe, havacılık yönetimi ve turizm işletmeciliği alanında çeşitli dersler veren Ergün Kaya'nın muhasebe, havacılık yönetimi, lojistik yönetimi ve turizm işletmeciliği, açık ve uzaktan eğitim alanlarında akademik çalışmaları ve yayınları bulunmaktadır. Uzun yıllar çeşitli idari görevlerde bulunan Kaya, evli ve iki çocuk sahibidir.